措美传统美食——土巴
2019-03-31 17:18:02      来源:措美县网信办    
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本网消息 土巴是措美县的一种传统美食,起种类有很多种。用糌粑加牛肉、羊肉或骨头,食盐熬制而成的叫“糌土”,用大米加牛肉、羊肉熬制成的叫“斋土”,用面疙瘩加牛、羊肉,萝卜丝(也有加干奶渣)做成的土巴叫“巴土”,用面条做成的土巴叫“甲土”,用青稞酒加奶渣、红糖熬制而成的土巴叫“羌归”。夏天的鲜奶酪装进皮口袋内,搁置阴凉处,长久闷存发酵制成奶渣,来年春季取出后,捣碎成小圆块儿。在锅内倒入适量的水、肉片、面粉、干辣椒、盐巴,加入圆块奶渣,烹煮,另用一锅盛放适量的水来煮碎麦片,煮到八成熟后,将麦片糊倒入主锅内搅匀,用温火闷煮熟即成,制成的叫“祛瑞”,这种面在广大群众中为最受欢迎。

责任编辑:郭超

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